Kalaneuvoksen ajankohtaiset uutiset ja artikkelit

Kansallinen kalakeittopäivä järjestetään tänä vuonna tiistaina 8.2.2022. Osallistu kalakeittopäivään yksinkertaisesti vain nauttimalla kalakeittoa. Tänä vuonna kalakeittopäivän resepteiksi suosittelemme kevyttä kirjolohikeittoa ja sesonkiin sopivaa herkullista madekeittoa. Sivuiltamme löytyy myös muita herkullisia kalakeittoreseptejä kalakeittopäivää varten. Kalakeittopäivä tuli jäädäkseen. Ensimmäinen Kalakeittopäivä järjestettiin helmikuussa 2018 ja siitä tuli heti menestys. Kalakeittoa tarjottiin kansanedustajille eduskunnassa, henkilöstöruokalat ympäri Suomen innostuivat tarjoamaan kalakeittoa, samoin kymmenet koulut ja ravintolat. Perinnettä jatkettiin vuosina 2019, 2020 ja 2021 entistä laajemmin, muun muassa sosiaalisessa mediassa. Kalakeittohaasteeseen ovat kala-alan yritysten ohella tarttuneet myös useat kaupungit, Suomen Keittiömestarit, Ammattikeittiöosaajat, Kotitalousopettajat, kaupan keskusliikkeet, opiskelijajärjestöt ja monet muut tahot. Tänä vuonna Kalakeittopäivän teema on Kotikeittiön kalakeitto. Teetkö liemen itse vai käytätkö valmista? Haluatko kalapalojen uivan kirkkaassa liemessä vai lorautatko mukaan maitoa tai kermaa? Kokeiletko kenties tomaattista lientä tällä kertaa, vai haetko kookosmaidolla aasialaista tunnelmaa? Kalakeittopäivän idea syntyi Pro Kalan kokoamassa ideariihessä, jossa mietittiin, miten kansalaisia voitaisiin innostaa syömään kalaruokia entistä enemmän. Kalakeittopäivä osoittautui vetäväksi ajatukseksi, sillä kalakeittoa monipuolisempaa ruokaa saa hakea: keittoon käy kala kuin kala halvimmasta kalleimpaan, se sopii niin arkeen kuin juhlaan ja sitä syödään kaikissa ruokakulttuureissa. Kalakeittopäivä sopii hyvin myös vastuullisuusajatteluun, sillä kokonaisesta avatusta kalasta voi käyttää keiton valmistukseen kaiken. Loistava liemi syntyy tuoreen kalan perkeistä. Rakastettu lohikeitto. Kalakeitoista rakastetuin on lohikeitto, jota syödään kaikkialla Suomessa hyvällä ruokahalulla niin arjessa kuin juhlan aikaan. Kalaneuvoksen emäntä tarjoaa Kalakeittopäivän hengessä ajatukset lohikeittoreseptistänsä: ”Lohikeitosta löytyy varmasti niin monta versiota kuin löytyy kokkiakin. Tämä perheen vanha, mutta tähän päivään muokattu ohje on yksinkertainen, mutta todella maukas. Juhlavuutta keittoon tuo kuohukerma. Arkisemman version voi tehdä myös ilman kermaa kirkasliemisenä”, kertoo Kalaneuvoksen emäntä Ulpu Hukkanen. Perinteisiä suomalaisia lohikeittoja yhdistävät yksinkertaiset perusraaka-aineet: tuore lohifilee tai kirjolohifilee, peruna, sipuli, mausteena pippuri ja tilli. Kirjolohi lisätään keittoon aina loppuvaiheessa, sillä kirjolohipalat kypsyvät keitossa muutamassa minuutissa. Ja kuten kaikissa kalakeitoissa, liemi on lohikeiton herkullisuuden perusta. Kalanperkeistä syntyy keittämällä liemistä makoisin. Hyvään lopputulokseen – ja nopeammin – pääsee myös kauppojen kalafondeilla ja kalaliemikuutioilla. Suomen maakunnilla on omat kalakeittoperinteensä Suomessa eri alueilla syödään hieman erityylisiä kalakeittoja. Savossa keittoon laitetaan muikkua. Savolaista eksotiikkaa edustaa 1980-luvulla Pielaveden nimikkoruoaksi valittu kekseliäs kalamykykeitto, jossa on mädistä ja kalanmaksasta tehtyjä mykyjä ja lisukkeena keitettyä kananmunaa. Perinnekalakeitoissa harvemmin mainitaan, mitä kalaa keitossa käytetään, sillä keittoon laitetaan, mitä verkoista ja rysistä saadaan. Talvella alkuvuodesta kalakeiton kunkkuna on made, keväällä ahven ja hauki. Syksyllä kalastussesongin ollessa parhaimmillaan on varaa valita, mitä keittoonsa laittaa. Rannikoilla soppa porisee kodissa jos toisessakin silakka pääraaka-aineenaan. Rantakalajuhla on Suomen suvessa vahva kyläyhteisöjen perinne. Sen huipentumana syödään rantakalasoppaa, joka syntyy paikallisesta kalansaaliista, yleensä pikkukaloista. Rantakalakeiton sanotaan syntyneen sisävesikalastajien ”työmaaruoaksi”. Rantakalakeitto keitettiin päivän saaliista nopeasti rautapadassa avotulella. Simppeli soppa tarvitsi kalan ohella vain kunnon nokareen voita ja ripauksen suolaa. Rannikolla rantakalakeitto tehtiin silakasta ja merivedestä, jolloin keittoon ei tarvinnut edes suolaa lisätä. Kalakeittopäivä ja maut eri puolilta maailmaa. Jos asiaa kysytään ranskalaisilta, maailma paras kalakeitto on bouillabaisse ja parasta se on Ranskan Välimeren rannikolla, varsinkin Marseillen ja Nizzan alueilla. Bouillabaisse on vanha kalastajien ruoka, johon käytettiin satamassa myymättä jääneet kalat ja äyriäiset. Keiton vahva-aromisen liemen pohjana ovat kalliokaloina tunnetut pikkukalat. Omalaatuisen maun keitolle antaa liemen maustava sahrami. Venäläiset taas vannovat seljankan nimeen. Seljankaan voi käyttää mitä kalaa tahansa, mutta sampi ja lohi ovat arvostetuimpia. Reseptipankistamme löydät seljankan reseptin, jossa on käytetty kirjolohta. Liemelle ominaismaun antaa tomaattisose ja happamuutta tuova suolakurkku. Seljanka oli yksi marsalkka Mannerheimin lempiruoista. Aasiassa syödään paljon kalaa, joten kalakeittoja löytyy lukemattomia. Thaimaalaisten rakastamiin kalakeittoihin laitetaan usein kookosmaitoa ja makua antamaan kalakastiketta, sitruunaruohoa, chiliä ja tuoretta korianteria. Kiinassa on suosittua kokonaisesta kalasta tehty keitto, jolle tulisen maun antaa öljyinen liemi ja runsaat pippurit. Japanilaiset rakastavat kalakeittoja, jossa liemelle makua antaa misotahna ja täyttävyyttä nuudelit. Kala käy myös pitkään ja hartaasti haudutettaviin ramen-keittoihin. Maistuu kala amerikkalaisillekin. Yksi tunnetuimmista keitoista on merenelävistä tehty louisianalainen gumbo. On kokista kiinni, tehdäänkö se keittona vai patana. Gumboon käytetään paikallista vaaleaa kalaa, simpukoita, rapuja, katkarapuja ja ostereita. Liemen rikkaat maut syntyvät muun muassa pippureista, paprikoista, valkosipulista, selleristä, tomaatista ja Worchester-kastikkeesta. Pohjois-Amerikan perinteitä vaalivat myös chowderit, jotka ovat kermaan tai maitoon tehtyjä keittoja, joiden rakennetta paksunnetaan murennetuilla kekseillä, rasvalla tai muulla sopivalla ainesosalla. Reseptipankistamme löydät reseptin siikachowderille. Ja mistä kalakeitosta pitävät rakkaat naapurimme ruotsalaiset? No, lohikeitosta tietenkin. Juhlavaksi kylmäksi alkuruoaksi voit valmistaa Kalaneuvoksen ohjeella vaikkapa kylmäsavulohikeiton.

Nordic Fish on ostanut Kalaneuvos Oy:n koko osakekannan

Nordic Fish Oy ostis Kalaneuvos Oy

Loppiaisen menu ja reseptit

Uudenvuoden menu ja pikkusuolaiset

Graavi on joulupöydän kruunu

Joulukalat 2022 – vinkit joulun kalapöytään

Itsenäisyyspäivän menu

Voita fileointiveitsi Kalaneuvoksen arvonnassa

Kalaneuvos Vammalan torilla

Juhannuksen kalaruoat ja kalapöytä 2022

Kalaneuvos työllistää Ukrainasta Suomeen tulleita henkilöitä

Ainoat laatuaan: Sauna, Terva ja Suomen kesä – onnistu maukkailla kalaresepteillä!

Kalan grillaus – Kalaneuvoksen vinkeillä onnistut

Gastro Helsinki messut 2022

Juha Kantola tuotekehityspäälliköksi

Toukokuu on kalakuu!

Äitienpäivän herkut kalasta

Vappubrunssilla syödään ihania sormisyötäviä rennosti

Pääsiäisen monet maut – kokeile helppoja reseptejä kalasta

Kalaneuvos mukana maailman suurimmilla kala-alan messuilla Barcelonassa

Tiedote koskien Heimon Kala Oy yrityskauppaa

Kalaneuvos Oy panustab Soome kalandusalase tegevuse tõhustamisse, ostes eestlastele kuulunud ettevõtte Heimon Kala OÜ

Kalaneuvoksen yrittäjäperhe vahvistaa Suomen kalatoimialaa ostamalla virolaisomisteisen Heimon Kala Oy:n

Kalakeittopäivä innostaa syömään kalaruokia

Reseptit

Tuotteet

Ajankohtaista

Mistä kalamme tulevat?