Siikaceviche

Annoskoko: 4 25 min

Arvio:

5

Siikaceviche on perinteinen pohjoisen herkku

Siikaceviche on joulun kalapöydän perinteinen alkuruoka. Tämän reseptin ohjeella voit valmistaa cevichen myös lohesta, kuhasta, ahvenista tai mistä kalasta haluatkaan, esimerkiksi perinteisesti joulupöytään alkupalaksi. Cevichen voi kuitenkin valmistaa myös pääruoan muotoon. Ympäröimmekkin siikacevichen tässä reseptissä pienillä tortilloilla, jolloin annoksista saadaan ruokaisempia.

Ceviche on ruokana lähtöisin Etelä-Amerikasta ja se tarkoittaa limetillä raakakypsytettävää kalaruokaa. Perinteisesti ceviche on valmistettu esimerkiksi tonnikalasta tai lohesta ja marinointiaika on ollut pitkä. Siikaceviche onkin pohjoisen pallonpuoliskon versio, onhan siika pohjoisen kala. Voit käyttää kalana hyvin myös esimerkiksi Kalaneuvoksen suomalaista kuhafileetä tässä reseptissä esitellyn siian sijaan.

Cevichen marinadiin kuuluvat sitrushedelmät ja chili

Cevichen perinteitä kunnioittaen marinadissa käytämme tässä reseptissä limettiä, sitruunamehua ja chiliä. Lisäksi sormisuola ja yrtit kuuluvat oleellisena osana cevichen makumaailmaan. Ole kuitenkin varovainen ylimaustamasta ruokaa, jotta kalan elegantti maku ei huku mausteiden alle. Myös cevichen yhteydessä tarjottavien ainesten olisi hyvä olla riittävän neutraalin makuisia (kuten tortillat), jotta cevichen hienostunut maku ei peity. Perinteisesti cevichen marinointiaika on ollut pitkä, jopa kolme tuntia, mutta Kalaneuvoksen suomalaista kalaa käytettäessä pitkää raakakypsytystä ei tarvita. Tämä resepti valmistuu siis kätevältä kotikokilta alle puolessa tunnissa!

Tortillat ovat kotoisin Meksikosta, eli samoilta suunnilta maailmaa kuin cevichen juuret ovat peräisin. Siksi tortillat sopivatkin siikacevichen kaveriksi erinomaisesti ja muodostavat oivan makuparin muodostaen annoksesta ruokaisamman kokonaisuuden. Voit käyttää myös jotain muuta lisuketta tai tarjoilla cevichen osana hienompaa illallista pelkällään yhtenä alkuruokana tai osana laajempaa kattausta. Katso reseptivideo alta ja valmista siikaceviche sen mukana!

Siika sopii monessa muodossa juhlapöytään

Siiasta saa valmistettua muitakin herkkuja esimerkiksi joulupöytään tai muuten vaan paremmalle illalliselle esimerkiksi viikonlopuksi. Perinteinen graavisiika on toinen klassikko joulun kalapöytään. Myös paistettu siika on tyylikäs ja helppo klassikkoruoka valmistettavaksi tuoreesta siikafileestä. Edullisemmaksi arkiruoaksi sopii Kalaneuvoksen savusiika, josta voi valmistaa vaikkapa chowderin tai terveellisen savusiikasalaatin.

Siika on hieman aliarvostettu kalana ja sen käyttö on vähentynyt vuosikymmenten saatossa. Kyseessä on kuitenkin erinomainen vaalea ruokakala, jota on myös saatavilla monipuolisesti lähes ympäri vuoden. Kannattaa kokeilla siis siikaa muulloinkin kuin jouluna, esimerkiksi kokonaisena grillattuna kesäaikaan!