Kalapata

Valmistusaineet

• 300 g kirjolohta tai lohta
• 300 g kuhaa
• 1 tl suolaa
• 2 keltasipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 fenkoli
• 1 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl tomaattipyreetä
• 2 tlk (a 240 g) säilöttyjä kirsikkatomaatteja
• 1 dl valkoviiniä
• 1 dl vettä
• 150 g pieniä mustia kalamataoliiveja
• 1 1/2 tl ruokosokeria
• 1 tl suolaa
• muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
• 1 ruukku lehtipersiljaa

Lisäksi:

• basmatiriisiä

Kalapata ohje

1. Kuutioi lohi ja kuha paloiksi. Suolaa kalapalat ja anna maustua sen aikaa, kun valmistat padan kastikkeen.
2. Viipaloi kuoritut keltasipulit, valkosipulinkynnet ja fenkoli. Kuullota sipuleita ja fenkolia padassa oliiviöljyssä kunnes ne pehmenevät. Lisää tomaattipyree ja kuullota vielä hetki.
3. Lisää pataan kirsikkatomaatit, valkoviini, vesi ja valutetut oliivit. Voit korvata valkoviinin myös vedellä ja teelusikallisella valkoviinietikkaa. Mausta ruokosokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia.
4. Nosta kalapalat kastikkeen joukkoon ja sammuta lieden lämpö. Anna kalapalojen hautua kypsäksi jälkilämmöllä noin 5 minuuttia. Koristele pata hienonnetulla lehtipersiljalla. Tarjoa kalapata tuoreen leivän tai keitetyn riisin kanssa.