Lohipitsa

Valmistusaineet

pitsapohja (2 pitsaa):

• 2 dl vettä
• 1/4 pkt tuorehiivaa
• 1/2 tl suolaa
• n. 4 dl vehnäjauhoja (osa mielellään durumjauhoja)
• 2 rkl oliiviöljyä

päälle:

• 60 g ranskankermaa tai smetanaa
• 200 g Kalaneuvos tuoretta kirjolohifileetä
• 1 rkl sitruunanmehua
• 1/2 luomusitruunan raastettu kuori
• n. 1 dl rucolaa
• 2 rkl tillipestoa
• n. 1 rkl mustapippuria

tillipesto:

• 1 valkosipulinkynsi
• 1 ruukku tilliä
• 1 rkl sitruunanmehua
• 1 tl raastettua luomusitruunan kuorta
• 1 dl pinjansiemeniä
• 1 dl neitsyt oliiviöljyä
• 1 dl parmesanraastetta
• 1/4 tl suolaa

Lohipitsa ohje

Tillipesto:

1. Raasta valkosipulin kynsi ja laita tehosekoittimeen.
2. Lisää joukkoon silputtu tilli, sitruunanmehu, sitruunan kuori, pinjansiemenet, oliiviöljy ja juustoraaste ja anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista.
3. Mausta valmis pesto suolalla. Käytä tillipesto esimerkiksi kalaruokien maustamisessa.

Lohipitsa:

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon suola ja öljy sekä vehnäjauhoja vähitellen.
2. Alusta taikinaa kädellä vähintään 5 min. Taikina on valmista kun se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.
3. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla.
4. Poista lohesta ruodot tarvittaessa ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi.
5. Pirskottele lohiviipaleille hieman sitruunanmehua ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla.
6. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Kuumenna pelti kuumaksi uunissa ennen taikinan lisäämistä, näin saat rapean pitsapohjan.
7. Jaa taikina kahteen osaan ja taputtele taikina soikionmuotoiseksi, ohueksi pohjaksi leivinpaperin päälle.
8. Nosta leivinpaperi kuumalle pellille ja esipaista pohjaa uunin alatasossa, noin 10 min tai kunnes sen reunat ovat saaneet hiukan väriä.
9. Sivele pohjan päälle ranskankerma, asettele päälle lohiviipaleet ja pinjansiemenet.
10. Paista uunin keskitasossa noin 5 min tai kunnes pizza on saanut tarpeeksi väriä.
11. Lisää kuuman pitsan päälle tuoretta rucolaa, raastettua sitruunaa, mustapippuria sekä tillipestoa. Nauti heti!