Lohikyljykset grillissä

Annoskoko: 4 30 min

Arvio:

5

Lohikyljykset grillissä ovat komea korvike pihville

Lohikyljykset ovat kesän parasta grillattavaa. Nämä paksut, kokonaisesta lohesta pystysuunnassa leikatut kyljykset ovat lohimedaljonkien sukua, mutta kyljyksissä kalan suojana on lohen oma nahka. Voit pyytää kauppasi kalatiskillä fileoijaa leikkamaan kokonaisesta kalasta kyljyksiä itsellesi.

Grillatessa tai paistettaessa kalan nahka tukee kyljyksen koossa pysymistä, tekee kyljyksen kääntämisen äärimmäisen helpoksi ja mikä tärkeintä, pitää kalan mehevänä. Lohikyljykset ovat mainio valinta kesän grillihetkiin tarjottavaksi esimerkiksi lihan syöntiä vähentämään pyrkiville tai sitä kokonaan vältteleville ruokailijoille. Pihvinpurijoille voi grillata paksut pihvit ja kalaa nauttivat saavat lautasilleen vähintäänkin yhtä näyttävät kyljykset. Paatuneimmillekin pihvinpurijoille tosin kannattaa ehdottaa lohikyljyksiä – oikein valmistettuna grillattujen lohikyljysten erinomainen maku ja rakenne voivat kääntää monen pihvipuristin pään!

Luonnollisesti lohikyljysten koko vaihtelee, koska kala on pulleimmillaan keskeltä. Pienimmät kyljykset ovat painoltaan reilun 100 gramman luokkaa ja ne kypsyvät noin 4-5 minuutissa. Isompia voi huoletta grillata 8-10 minuutin ajan, toki paksuudesta riippuen. Varo kyljysten ylikypsentämistä, sillä silloin lohi kuivuu. Parhaimman makuinen lohi on hieman kosteaa ja tuoreen oranssia keskeltä.

Kun grillin voitelee kevyesti öljyllä, syntyy lohikyljyksiin komeat raidat eivätkä ne myöskään jää kiinni grilliin. Näyttävyyden lisäksi lohikyljykset tuovat ruokapöytään myös uusia tuulia, sillä ne kätkevät sisäänsä herkullisen maun, joka juontaa juurensa eksoottisesta sumakista. Tarkemmat grillausohjeet ja -vinkit voit lukea kalan grillaus -artikkelistamme!

Trendikäs sumakki tuo tuoretta makua grillailuun

Lohta sopii ja kannattaakin maustaa reilulla ranteella. Varma ja maistuva valinta grillatun kalan mausteeksi on Kalaneuvoksen klassinen Original kalamauste, joka voimistaa kalan ominaismakua erinomaisesti. Jos haluat kokeilla jotakin eksoottisempaa, niin Lähi-idän sumakista kesäiset, grillatut lohikyljykset saavat jännittävän makuvivahteen. Trendimausteeksi tituleerattu sumakki tuo kiinnostavaa vaihtelua lohen tavanomaiseen suolalla, tillillä ja sitruunalla maustamiseen. Tyypillinen turkkilaisen kebabin maustamiseen käytetty sumakki on jauhettu sumakkipensaan marjoista. Maultaan se on hivenen hapan, mutta sisältää miellyttävän sitruunaisen vivahteen olematta kuitenkaan tulinen.

Myös pohjoisafrikkalaisen keittiön kuningasmauste, ras el hanout, on kokeilemisen väärti lohikyljysten maustamisessa. Rasvainen lohi nimittäin kantaa nämä voimakkaat, mutta lämpimät mausteet hienosti. Sumakilla maustettujen kyljysten seuraksi sopii hyvin mieto lisuke, kuten vaikkapa uunipaahdettu kukkakaali. Toisaalta, jos grilliin kyljysten lisäksi mahtuu, voi siellä loihtia kauniit raidat vaikkapa pituussuuntaan halkaistuun kesäkurpitsaan ja tarjota tätä lisukkeena lohikyljyksille.

Ja sitten vain kalaa grillaamaan!