Kalapata aasialaisittain

Annoskoko: 6 30 min

Arvio:

5

Kalapata – resepti aasialaisen keittiön tapaan

Kalapata kirjolohesta tai lohesta valmistettuna on hyvää vaihtelua perinteisille suomalaisille lihapadoille. Tässä reseptissä valmistamme tuhdin kalapadan viime vuosina trendiksi nousseeen aasialaisen keittiön tyyliin. Aasialaiset vahvat, mutta toisaalta myös raikkaat maut ja pohjoismaalainen, puhtaan makuinen kirjolohi sopivat hienosti yhteen. Aasialainen keittiö on hyvin monimuotoinen ja laajalle jakautunut – onhan Aasia maantieteellisesti valtavan kokoinen alue. Eri Aasian maissa on kehittynyt oma ruokakulttuuri ja omat makumaailmansa.

Eri alaruokakulttuurien alueisiin kuuluvat mm. Japani, Kiina, Thaimaa, Intia ja Vietnam. Jokaisella niistä on omat alueelliset erityispiirteensä. Vaikka jokaisella näistä alueista onkin omat tyypilliset ruokansa, on aasialaisella ruokakulttuurilla yhteisiäkin pääpiirteitä. Yhteisenä piirteenä koko alueella on uskontojen ja aasialaisen elämänfilosofian vaikutus itse ruokaan ja ruokailuun tapahtumana.

Aasialaiseen filosofiaan kuuluu, että kaikilla elämän osa-alueilla pyritään tasapainoon – niin myös ruoassa. Tavoitteena on pysyä terveenä ja saavuttaa pitkä ikä. Ruoassa tasapaino saavutetaan suolaisen, happaman, makean, tulisen ja kirpeän maun tasapainosta. Tässä reseptissä kirpeyttä saadaan limestä, makeutta hunajasta ja tulisuutta currytahnasta. Riisillä on erityinen merkitys aasialaisessa keittiössä, hieman kuten Suomessa perunalla, ja sitä syödäänkin päivittäin useilla eri aterioilla.

Kasvikset ovat tärkeitä aasialaisessa keittiössä. Tässä reseptissä käytetään mm. paksoita, eli pinaattikiinankaalia. Aasialainen ruoka valmistetaan yleensä nopeasti wokkipannulla, kuten tässäkin reseptissä kalapata valmistetaan. Raaka-aineet pilkotaan pieniksi samankokoisiksi kuutioiksi, jotta ruoka kypsyy nopeasti ja tasaisesti. Sormien ohella ruokailuvälineinä käytetään syömäpuikkoja ja lusikkaa.

Tuhti kookosmaito on aasialaisen kalapadan sielu

Tässä reseptissä pääasiallisena nesteenä käytetään kookosmaitoa, jolla saadaan täyteläinen, mutta samalla erittäin aasialaishenkinen maku ruokaan. Mikäli haluat säästää kaloreissa, niin suosittelemme kevytversiota kookosmaidosta. Sen sijaan esimerkiksi ruokakermaan kyseistä nestettä emme suosittele vaihtamaan kaloreiden säästämisen mielessä, koska kookosmaidon annokseen tuoma maku on niin oleellinen osa tätä ruokaa. Tämä ruokalaji on täyttävä suolapähkinöineen, mutta välillä kunnon täyttävä annos sopii lautaselle, esimerkiksi viikonloppuun. Ohjeen ravintoarvot on laskettu kuudelle hengelle jaettuna.

Kokeile myös muita aasialaishenkisiä kalareseptejämme; sushi kulhossa, sashimilohi, kirjolohi-kasviscurry, lohi wokkivihanneksilla, kalapuikot silakasta wasabikastikkeella ja kastikkeista lohi-wasabikastike.