Paistettu kuhafilee

Valmistusaineet

Paistetut kuhafileet:

• 4 (nahallista) Kalaneuvos kuhafileetä (n. 150 g / kpl) ruodottomana
• 2 rkl Kalaneuvoksen Sitruunainen kalamaustetta
• 20 g voita paistamiseen

Lipstikkamajoneesi:

• 1 kananmuna
• 2,5 dl ruokaöljyä
• 2 rkl viinietikkaa
• 2 tl sinappia
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 2 rkl hienonnettua lipstikkaa

Pikkelöity ohrasalaatti:

• 300 g keitettyä ohraryyniä
• 1 dl herneitä
• 2 rkl tilliä hienonnettuna

Pikkelöintiliemi:

• 3 dl vettä
• 2 dl sokeria
• 1 dl väkiviinaetikkaa
• 1/2 kurkku kuutioina
• 1 punasipuli ohueksi leikattuna

Paistettu kuhafilee ohje

Pikkelöity ohrasalaatti:

1. Valmista ensin ohrasalaatin pikkelöintiliemi kiehauttamalla vesi, sokeri ja väkiviinaetikka, jäähdytä.
2. Lisää nesteeseen kuutioiksi leikatut kurkut sekä sipuli ja anna maustua mieluiten yön yli, kuitenkin vähintään 4 tuntia.
3. Maustumisajan jälkeen sekoita kaikki ohrasalaatin ainekset ja maustunut pikkelöintiliemi keskenään ja pikkelöity ohrasalaatti on valmis.

Lipstikkamajoneesi:

1. Valmista lipstikkamajoneesikastike pikasekoittimella pikasekoittimen omassa astiassa sekoittamalla kaikki aineet saman lämpöisinä. Majoneesi valmistuu pikasekoittimessa noin 10 sekunnissa.

Kuhafileiden paistaminen:

1. Kuumenna paistinpannu ja lisää voi pannulle.
2. Anna voin ruskistua ja lisää sitten kuhafileet nahkapuoli alaspäin pannulle. Käytä nahatonta filettä, jos nahallista ei ole saatavilla.
3. Mausta fileet Sitruunaisella kalamausteella ja anna niiden paistua kunnes kalan liha on muuttunut lähes vaaleaksi.
4. Käännä kuhafileet nopeasti vielä ympäri, paista lihapuoli alaspäin vain hetki. Lisää Sitruunaista kalamaustetta myös fileen pintaan.

Huom: Reseptikuvassa raaka kuhafilee Sitruunaisella Kalamausteella maustettuna.