Siian mäti

Siian mäti

Siian mäti on arvostettu herkku, joka sopii yhtä lailla joulun kalapöytään kuin blinien seuraksi – tai sitten kruunaamaan vaikkapa juhlavan aamiaisen. Pienikokoisella vaalean- tai oranssinkeltaisella siian mädillä voit myös tehdä erittäin maukkaan täytteen uuniperunoille tai näyttävän koristelun ruokaan. Mädeistä voi helposti tehdä myös esimerkiksi mätisipsejä tai muita erikoisherkkuja.

Mätejä suositaan sesonkiruokana, mutta niitä ei kannata kuitenkaan unohtaa muinakaan vuodenaikoina, ja niitä on myös hyvin saatavilla vuoden ympäri. Siian mäti on herkullista mutta myös terveellistä. Siinä on omega-3-rasvahappoja sekä D- ja B12-vitamiinia. Proteiinia siian mädissä on 20,2 %. Kaikki Kalaneuvoksen mädit tulevat läheltä, Suomen vesistöalueilta.

Raekooltaan siian mäti on hieman suurempaa kuin muikun mäti ja sen makua kuvataan lempeäksi ja hienostuneeksi. Monet kulinaristit pitävät kotimaisen mädin makua ja laatua selvästi parempana esimerkiksi Kanadasta tuotuihin mäteihin verrattuna.

Siian mäti maistuu smetanan kanssa

Siika saavuttaa sukukypsyyden 4-5 vuoden iässä ja sen kutuaika on syksyllä syyskuusta joulukuuhun. Kudun aikana naaras ja koiras viipyvät vierekkäin ja laskevat mädin veteen. Poikasia kuoriutuu aikaisin keväällä.

Siian mätiä on tarjolla ympäri vuoden. Kalaneuvos valmistaa siian ja muikun mätiä pääosin kaupan omille merkeille, joten kannattaa katsoa tuotetiedoista, mikä yritys on tuotteen valmistaja.

Mäti pilaantuu helposti, joten mädin käsittelyssä on huolehdittava hyvästä hygieniasta ja kylmäketjusta. Sitä ei pidä säilyttää pitkään jääkaapissa ja silloinkin jääkaapin täytyy olla riittävän kylmä, nollasta kolmeen asteeseen. Sulatettu mäti tulee käyttää pian sulattamisen jälkeen, mielellään yhden vuorokauden aikana.

Kalaruoat-sivultamme löydät kala- ja mätireseptejä moneen käyttöön. Monikäyttöisestä mädistä voit tehdä kastikkeita, vaahtoja tai hyytelöitä. Sillä voi myös korvata kalan useissa resepteissä tai ripotella kananmunanpuolikkaiden päälle. Nokare siian mätiä juhlistaa hienosti arkistakin leipäpalaa, ja herkullisuutta voit lisätä smetanalla tai ranskankermalla ja ruohosipulilla. Kokeile ja nauti!


Ainesosat
Siian mäti, suola.

Ravintosisältö / Näringsvärde100 g
energia / energi816 kJ
198 kcal
rasva / fett11,2 g
josta tyydyttyneitä / varav mättat2,6 g
hiilihydraatit / kolhydrater4 g
josta sokereita / varav sockerarter0,2 g
proteiini / protein20,2 g
suola / salt3 g
laktoositon / laktosfri, gluteeniton / glutenfri
wave