Siian mäti

Siian mäti on arvostettu herkku, joka sopii yhtä lailla joulun kalapöytään kuin blinien seuraksi – tai sitten kruunaamaan vaikkapa juhlavan aamiaisen. Pienikokoisella vaalean- tai oranssinkeltaisella siian mädillä voit myös tehdä erittäin maukkaan täytteen uuniperunoille tai näyttävän koristelun ruokaan. Mädeistä voi helposti tehdä myös esimerkiksi mätisipsejä tai muita erikoisherkkuja.

Mätejä suositaan sesonkiruokana, mutta niitä ei kannata kuitenkaan unohtaa muinakaan vuodenaikoina, ja niitä on saatavilla pakasteena vuoden ympäri. Siian mäti on herkullista mutta myös terveellistä. Siinä on omega-3-rasvahappoja sekä D- ja B12-vitamiinia. Proteiinia siian mädissä on 20,7 %. Kalaneuvos myy Kanadasta tulevaa kanadansiian mätiä ja sitä on tarjolla ympäri vuoden. Kalaneuvokselta siian mätiä on saatavissa 100 g pakkauksissa (pakasteena) kuluttajamyynnissä hyvinvarustetuista ruokakaupoista. Lisäksi kaupat voivat tilata 1 kg pakkauksia (pakaste) palvelutiskimyyntiin, joista kuluttajana voit ostaa juuri haluamasi määrän siian mätiä.

Siian mäti maistuu smetanan kanssa

Siika saavuttaa sukukypsyyden 4-5 vuoden iässä ja sen kutuaika on syksyllä syyskuusta joulukuuhun. Kudun aikana naaras ja koiras viipyvät vierekkäin ja laskevat mädin veteen. Poikasia kuoriutuu aikaisin keväällä.

Mäti pilaantuu helposti, joten mädin käsittelyssä on huolehdittava hyvästä hygieniasta ja kylmäketjusta. Sitä ei pidä säilyttää pitkään jääkaapissa ja silloinkin jääkaapin täytyy olla riittävän kylmä, nollasta kolmeen asteeseen. Sulatettu mäti tulee käyttää pian sulattamisen jälkeen, mielellään yhden vuorokauden aikana.

Kalaruoat-sivultamme löydät mätireseptejä moneen käyttöön. Monikäyttöisestä mädistä voit tehdä kastikkeita, vaahtoja tai hyytelöitä. Sillä voi myös korvata kalan useissa resepteissä tai ripotella kananmunanpuolikkaiden päälle. Nokare siian mätiä juhlistaa hienosti arkistakin leipäpalaa, ja herkullisuutta voit lisätä smetanalla tai ranskankermalla ja ruohosipulilla. Kokeile ja nauti!

Ainesosat
KANADANSIIAN mäti, suola.