Sushi kulhossa

Valmistusaineet

• 400 g Kalaneuvos lohifileetä
• 1 purjo
• 2 avokadoa
• 2 porkkanaa
• 6 retiisiä
• 150 g Kalaneuvos kirjolohen mätiä
• 4 rkl mustia tai kuorimattomia seesaminsiemeniä paahdettuna
• 1 dl garia eli pikkelöityä inkivääriä

riisi:

• 2,5 dl sushiriisiä
• 3,25 dl vettä

mausteliemi:

• 2 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1/2 rkl suolaa

sriracha-ranskankermakastike:

• 150 g ranskankermaa
• 1/2 rkl srirachaa
• 1 tl hunajaa
• 1/2 tl suolaa

Sushi kulhossa ohje

1. Valmista ensin sushiriisi. Huuhtele riisiä juoksevan veden alla huolellisesti, kunnes pois valuva vesi on kirkasta.
2. Laita riisi matalaan kattilaan veden kanssa, kuumenna kiehuvaksi ja anna kypsyä kannen alla kevyesti kiehuen 15 minuutin ajan.
3. Kun riisi on kypsää, ota kattila pois hellalta. Anna riisin vielä levätä hetki kannen alla ennen maustamista.
4. Sekoita sokeri, suola ja riisiviinietikka kattilassa. Kiehauta seos niin, että suola ja sokerit sulavat.
5. Kaada riisi laakeaan vuokaan, kaada päälle etikkaseos ja nostele etikkaseos riisin joukkoon puulastalla. Jäähdytä seos.
6. Riisin jäähtyessä kuutioi lohi pieniksi paloiksi. Suikaloi purjo. Viipaloi avokadot. Raasta porkkanat ja viipaloi retiisit.
7. Valmista sriracha-rankankermakastike.
8. Kokoa annokset pieniin kulhoihin. Laita pohjalle ensin sushi-inkivääri, sitten riisi ja päälle suikaloidut kasvikset, lohi, ja kirjolohenmäti kauniina raitoina.
9. Ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä. Tarjoa srirachalla maustetun ranskankermakastikkeen kanssa.