Kirjolohileipä

Valmistusaineet

• öljyä paistamiseen
• 8 viipaletta vaaleaa leipää
• 300 g Kalaneuvos kirjolohifileetä
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1/4 ruukku vihreää salaattia
• 1/2 paprika
• 1 tomaatti

minttu-hernepesto:

• 3/4 dl (50 g) auringonkukansiemeniä
• 1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
• 1 ruukku tuoretta minttua
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 dl parmesan raastetta
• 3/4 dl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria

Kirjolohileipä ohje

1. Valmista aluksi minttu-hernepesto:
   1. Paahda auringonkukansiemeniä hetki kuumalla paistinpannulla ilman rasvaa.
   2. Sulata ja valuta pakasteherneet.
   3. Hienonna auringonkukansiemenet hienoksi tehosekoittimessa. Lisää joukkoon yrtit ja valkosipulinkynsi ja sekoita tasaiseksi.
   4. Lisää joukkoon yrtit ja valkosipulinkynsi ja sekoita tasaiseksi.
   5. Lisää joukkoon herneet ja sekoita vielä.
   6. Lisää viimeisenä öljy, suola ja ripaus mustapippuria.
   7. Jos pesto on liian paksua lisää tarvittaessa joukkoon kylmää vettä.
2. Leikkaa kirjolohi ohuiksi siivuiksi ja paista pannulla kypsäksi.
3. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Paahda leipäviipaleet paahtimessa tai paista ne parilapannulla rapeiksi.
5. Sivele leipäviipaleille minttu-hernepestoa ja laita päälle kasviksia ja paistettua kalaa.
6. Laita päälle toinen leipäsiivu ja nauti heti.