Grillattu kirjolohi Micken tapaan

Valmistusaineet

• 1 kg Kalaneuvoksen kirjolohifileetä
• 5 dl vettä
• 1 dl suolaa
• 1 rkl sokeria
• öljyä
• mustapippuria

Kesäsalaatti:

• 1 iso sitruuna
• 1/2 dl oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria
• 1 kesäkaali
• 200 g sokeriherneitä
• 150 g sellerinvarsia
• 150 g retiisejä
• 1/2 ruukku ruohosipulia

Piparjuurikreemi:

• 300 g tuorejuustoa
• 50 g piparjuurta
• 1/2 ruukku ruohosipulia
• 1/2 sitruunan kuori
• suolaa
• mustapippuria

Grillattu kirjolohi Micken tapaan ohje

1. Kiehauta vesi, suola ja sokeri, kaada vuokaan ja anna jäähtyä jääkaapissa.
2. Laita kala suolaveteen lihapuoli alaspäin ja anna levätä tunnin ajan jääkaapissa.
3. Poista kala suolavedestä ja pyyhi se paperilla.
4. Hiero kalaan öljyä, lisää pippuria ja grillaa kalaa lihapuoli alaspäin 5 minuuttia ja sitten nahkapuolella, kunnes se on kypsää, noin 10 minuuttia.
5. Tarjoile kesäsalaatin ja piparjuurikreemin kanssa.

Kesäsalaatti:

1. Puolita sitruuna ja grillaa puolikkaat leikkuupinnalla, kunnes ne saavat runsaasti väriä.
2. Purista sitruuna kulhoon ja vatkaa öljy ohuena virtana joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Leikkaa kesäkaali, sokeriherneet, selleri ja retiisit paloiksi tai ohuiksi viipaleiksi ja hienonna ruohosipuli ja lisää kaikki kulhoon kastikkeen kanssa.

Piparjuurikreemi:

1. Raasta piparjuuri ja sitruunan kuori ja sekoita ne tuorejuustoon.
2. Hienonna ruohosipuli ja lisää se tuorejuuston joukkoon ja mausta suolalla.