Lohinapostelulauta

Annoskoko: 4

Lohinapostelulauta resepti Kalaneuvos

Lohinapostelulauta on nappivalinta juhliin tai rentoon illanviettoon

Kun on aika juhlia, tai viettää iltaa rennosti ystävien kanssa, niin tällainen kalaisia herkkuja notkuva lohinapostelulauta on makoisa ja vaivaton tarjottava. Runsas, raikas ja värikylläinen tarjotin on täynnä moninaisia kalaisia herkkuja – mm. graavi- ja kylmäsavukirjolohta sekä mätiä ja muita pikkusuolaisia. Koska lähes jokainen tarjottimelle päätyvistä raaka-aineista on purkista tai paketista poimittuna käyttövalmis, ei herkutteluhetken valmistamiseen kulu aikaa. Napostelulaudan ainekset voi myös kätevästi ottaa mukaan vierailulle, jossa tarjottimen voi koota paikan päällä. Lohinapostelulauta sopii myös fiinin illallisen alkupalalautaseksi sopivan juoman saattelemana.

Kalaisaa, rapeaa, suolaista ja makeaa

Napostelulaudan aineksissa on vain oma mielikuvitus rajana, ja eri maiden makuja sopii rohkeasti yhdistellä. Tässä ruokaohjeessa tarjottimelle on valikoitunut Kalaneuvoksen graavikirjolohta sekä kylmäsavukirjolohta. Suolaisuutta ja espanjalaisten tapas-alkupalojen pilkahdusta tuovat kaprikset, mustat oliivit sekä aurinkokuivatut tomaatit, jotka istuvat lohen makuun erinomaisesti. Kokonaiset vihreät chilit antavat purevaa potkua ja keltaiset minitomaatit ajavat vihannesten virkaa.

Napostelulautasen kanssa maistuvat ruissipsit, patonki tai skandinaavista fiilistä tuovat saaristolaisleivän palat. Leivät valitaan muiden tarjottavien mukaan. Skandinaavisempaan tarjoiluun sopii tummat leivät ja -korput, antipasti- tai tapastyyppiseen tarjoiluun vaaleammat. Jos aikaa liikenee, kannattaa maalaispatongin siivuista paahtaa uunissa rapeita crostineja, joiden päältä napostelulaudan tarjottavien syöminen käy kätevästi. Myös vehreitä ja kestäviä sydänsalaatinlehtiä voi täyttää tarjottimen aineksilla, mikäli ruokailijoiden joukossa on gluteenia välttäviä.

Kalanapostelulaudan voi viimeistellä monin eri tavoin

Leivänpalalle koottu keko herkkuja kruunataan lusikallisella ranskankermasta ja kirjolohenmädistä pyöräytetyllä kastikkeella. Mäti istuu myös sellaisenaan napostelulaudan tarjottavaksi. Tällöin laudalle kannattaa kattaa tarjolle hieman tillisilppua, sipulia sekä smetanaa. Kannattaa myös tuoda mustapippurimylly pöytään napostelulaudan kanssa. Myös erilaiset majoneesipohjaiset dipit ovat omiaan napostelulaudan osana; kokeile eri makuja rohkeasti! Kun napostelulaudan kaloja ja muita tarjottavia muokkaa vuodenaikojen mukaan, käy herkkulautanen kaikkiin ajankohtiin. Kesällä laudalta voi löytyä savusiikaa, silliä tai fritattuja muikkuja rapeaksi paistettujen uusien perunoiden ja itse tehtyjen ruissipsien kanssa. Talvella taas kirjolohen- tai muikunmäti antaa napostelulaudalle juhlavan silauksen ja myös juurekset löytävät paikkansa tarjoilussa.

Valmistusaineet

200 g Kalaneuvos graavikirjolohta
200 g Kalaneuvos kylmäsavukirjolohta
1 dl keskikokoisia kapriksia
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
8 säilöttyjä, kokonaisia vihreitä chilejä
kourallinen keltaisia minitomaatteja
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
2 minisalaattia
12 palaa maalaispatonkia
4 rkl oliiviöljyä

kastike:
200 g ranskankermaa
3 rkl kirjolohen mätiä
rouhaus mustapippuria
½ tl hunajaa

koristeeksi tilliä

Lohinapostelulauta ohje

  1. Valmista ensin rapeat crostinit. Leikkaa patonki 12 ohueen siivuun. Levitä siivut pellille leivinpaperin päälle ja voitele molemmin puolin oliiviöljyllä. Paahda rapeiksi 225 asteisessa uunissa 8-10 minuutin ajan.
  2. Valmista kastike sekoittamalla ranskankermaan mäti ja hunaja. Mausta kastike mustapippurilla.
  3. Huuhtele tomaatit ja halkaise ne. Huuhtele salaatit, leikkaa kanta pois ja irrota lehdet toisistaan.
  4. Asettele kaikki ainekset omiksi lohkoikseen puutarjottimelle tai isolle lautaselle. Voit leikata kylmäsavu- ja graavikirjolohisiivut hieman pienemmiksi paloiksi.
  5. Koristele tillillä. Naposteltaessa salaatinlehtiä voi täyttää tarjottimen aineksilla tai tarjottavia voi koota rapeiden crostinien päälle ja herkku kruunataan lusikallisella mätikastiketta.
Takaisin resepteihin Tulosta sivu

Jätä arvostelu

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

wave