Uuniahvenet

Valmistusaineet

• 4 perattua kokonaista ahventa
• 2 tl sormisuolaa
• 1 tl mustapippuria myllystä
• 1 makea sipuli
• 1 sitruuna
• 2-3 fenkolia
• 2 dl valkoviiniä
• 25 g voita

lisäksi:

• 1/2 l kantarelleja
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 2 rkl voita

Uuniahvenet ohje

1. Pyyhi ahvenet kuiviksi ja mausta ne kauttaaltaan suolalla ja pippurilla.
2. Viipaloi sipuli ja sitruuna. Täytä ahvenet viipaleilla. Ylijääneet viipaleet voit levittää uunivuoan pohjalle.
3. Viipaloi myös fenkoli ja lisää se vuokaan. Ota talteen fenkolista hyväkuntoiset tillimäiset tupsut.
4. Valuta pohjalle viiniä ja nosta ahvenet kasvisten päälle. Leikkaa voista nokareita ja lisää ne ahventen päälle.
5. Paista uunissa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, ahventen koosta riippuen. Valele kalaa uuniastian pohjalla olevalla voi-viininesteellä.
6. Ahven on kypsä, kun selkäevä irtoaa helposti sormin vetämällä.
7. Puhdista kantarellit ja paista ne voissa pannulla kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Viimeistele ahvenet sienillä ja sienet fenkolin tupsuilla. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja ruisleivän kera.

Vinkki: Ahvenen nahka pitää kalan mehevänä uunikypsennyksessä. Syödessä siirrä kalan nahka sivuun ja nauti kala ruotoihin asti. Ahvenen ruotoja ei tule syödä.