Lohivanukas Micken tapaan

Annoskoko: 4 45 min

Arvio:

3

Lohivanukas maistuu koko perheelle

Lohivanukkaan on meille ideoinut ahvenanmaalainen kokki Michael Björklund, joka tunnetaan mm. ohjelmasta Strömsö. Lohivanukas on täyttävä tarjottava ja voidaan tarjota hyvin osana kalapöytää tai pääruokana. Lohivanukas valmistetaan perinteisesti kermasta, kananmunista, perunoista ja kalasta. Tämä ruoka on hyvin klassinen tarjottava etenkin ruotsalaisessa ruokapöydässä. Erona suomalaiseen vastaavanlaiseen reseptiin eli lohilaatikkoon on, että siinä käytetään kypsiä perunoita, joka nopeuttaa huomattavasti kypsennysaikaa.

Lohivanukas voidaan tehdä tuoreesta lohesta, kylmäsavulohesta tai kuten tässä reseptissä graavatusta lohesta. Kalaneuvoksen graavilohifilee siivuina sopii loistavasti tähän reseptiin. Resepti on suunniteltu neljälle pääruuaksi ja osana kalapöytää siitä riittää useammallekin syöjälle. Jos edelliseltä aterialta jää ylimääräisenä keitettyjä perunoita ja et keksi mitä niistä valmistaisi, niin tämä resepti on erinomainen hyödyntää ne ja näin vähennät ruokahävikkiä.

Graavilohi on monikäyttöinen herkku

Graavilohi sopii kalalautaselle muiden makujen viereen, alkupalapöytään, koristeltuihin napostelupaloihin ja moniin pääruokiin.

Graavaus on vanha tapa kalan kypsennykseen. Se oli aluksi käytössä kalastajilla, joilla ei ollut mahdollisuuksia kylmäsäilytykseen. Myöhemmin graavattu kala on vakiintunut herkuksi sen hienon maun vuoksi. Graavauksessa lohifileiden väliin laitetaan suolaa, joka kypsentää kalan 1-4 vuorokaudessa ilman, että se kuumennetaan. Suolan lisäksi mukana on sokeria sekä mausteita tai vaikka konjakkia makua tuomassa. Jos haluat itse graavata lohta, voit katsoa reseptipankistamme lohen graavaus -ohjeen videon kera.

Koska graavilohifileetä ei ole kypsennetty kuumentamalla, sen säilytyksen kanssa kannattaa olla tarkkana ja huolehtia 0-3 asteen lämpötilasta. Graavilohifilee on parhaimmillaan ostopäivän lähellä, ja avattu paketti säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Pakkaukseen merkityn viimeisen käyttöpäivän jälkeen kuumentamatta kypsytettyä kalaa ei pidä syödä.