Kirjolohiramen

Annoskoko: 4 40 min

Kirjolohiramen – kalaisa japanilainen nuudelikeitto

Kirjolohiramen on japanilainen nuudelikeitto, joka koostuu mausteisesta liemestä, maustetusta munasta, nuudeleista sekä kirjolohesta. Se oli alun perin vietnamilaisen pho-keiton vaikutuksesta syntynyt länsimainen ruokalaji, joka on sittemmin saavuttanut erityisen suosion Japanissa. Syviä makuja kätkevä nuudelikeitto on yksi Japanin suosituimmista ruokalajeista, jonka historia ulottuu vuosisatojen päähän. Jokaisella alueella on omat paikalliset muunnelmansa ramenista. Nykyään ramenia tarjoillaan monissa eri muodoissa eri makujen kanssa.

Viime vuosina ramenin suosio on kasvanut maailmanlaajuisesti ja sillä on useita eri versioita. Kaikki ramenit tarvitsevat mausteisen liemen perustaksi, johon voi lisätä myös monia erilaisia kasviksia, proteiineja, kuten lihaa, tofua tai papuja sekä nuudeleita.

Kirjolohiramen valmistuu helposti valmiista vähärasvaisesta kirjolohifileestä, joka on valmiiksi käsitelty ruoanlaittoa varten. Lähes kaikista kaupoista saa Kalaneuvoksen pakattua C-leikattua kirjolohifileetä, josta on poistettu myös ruodot. Muutkin kirjolohifileet sopivat keittoon, kunhan ne käsitellään sopivaksi niin, että siitä voi leikata ruodottomia viipaleita.

ramenin maistuvat raaka-aineet

Ramenin perusta on mausteinen liemi, joka on lähes kaikissa versioissa erilainen. Tässä reseptissä liemi on kasvispohjainen. Kasvisliemen tekoon sopii hyvin kasvisfondi, johon on lisätty inkivääriä, valkosipulia, soijaa sekä limen mehua. Nämä raaka-aineet sisältävät runsaasti makuja ja tekevät nuudelikeiton liemestä ihanan aromikkaan.

Kirjolohirameniin kuuluu myös varsisipuli, joka tunnetaan paremmin kevätsipulina. Nuudeleita löytyy tänä päivänä monia erilaisia ja moneen eri käyttöön. Nuudeleina on tässä reseptissä käytetty udon-nuudeleita, jotka ovat japanilaisen keittiön paksuimpia vehnänuudeleita ja sopivat erinomaisesti juuri aasialaiseen reseptiikkaan. Jos udon-nuudeleita ei ole saatavilla, käyvät tähän keittoon myös muut munanuudelit.

Ramenissa pitää ehdottomasti olla myös jotakin vihreää ja raikasta. Tähän sopii hyvin esimerkiksi erilaiset terveelliset idut ja yrtit. Tähän reseptiin on valikoitunut sinimailasen idut ja aasialaisiin ruokiin sopiva korianteri. Sinimailasen idut tunnetaan myös nimellä alfaalfa ovat pienestä koostaan huolimatta melko voimakkaita. Ne ovat koostumukseltaan rapean mehukkaita.

Keiton ainekset kootaan kasvisten pilkkomisen, kananmunien keittämisen ja kirjolohen paistamisen jälkeen syvään kulhoon, joiden päälle kaadetaan höyryävän kuuma liemi. Näin ihanan mausteinen ja terveellinen keitto on valmis nautittavaksi.