Helenan siikatartar fenkolinäkkärillä ja piparjuurikreemillä

Annoskoko: 10-15

Helenan siikatartar fenkolinäkkärillä ja piparjuurikreemillä

Helenan siikatartar fenkolinäkkärillä ja piparjuurikreemillä on raikas ja elegantti alkupala jouluun ja juhlavampiin tilaisuuksiin. Suomalaisen ja pohjoismaisen keittiön ystäville piparjuurikreemi on täydellinen lisä kala-annoksille. Tämä perinteikäs mutta vivahteikas kastike täydentää kalan pehmeää makua ja antaa annokselle raikkaan ja terävän loppusilauksen. Piparjuuri tuo mukanaan hienostuneen tulisuuden, joka herättää kala-annoksesi eloon, korostaen samalla houkuttelevasti kaikkia makuja.

Kalatartar valmistetaan raa’asta kalasta, joka on maustettu erilaisilla mausteilla, kuten sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Erityisen tärkeää on, että kala on tuoretta.
Reseptissä käytetty siika sopii erinomaisesti graavaukseen ja loistava valinta juuri tartariin.

Siikafilee on maultaan täyteläistä ja siitä saa helposti herkullista ruokaa melkein sellaisenaan. Kun siikafileen maustaa ripauksella suolaa ja pippuria ja laittaa pannulle sen seuraksi nokareen voita, on herkku pian valmis. Nahkakin kannattaa jättää makua tuomaan. Lohikaloihin kuuluva siika on varsin vähärasvainen.

Kalaneuvoksen siika on Saaristomeressä kasvatettua tai villinä Lappajärveltä, Kyrösjärveltä tai Saaristomereltä Ahvenanmaan seudulta pyydettyä. Suomessa siikaa on viljelty vasta 2000-luvun alkupuolelta. Kotimaisen kalan lisäksi tuomme maahan kanadansiikaa, josta lämminsavustettu siikamme valmistetaan.