Kirjolohifileepalat mausteöljyssä

Valmistusaineet

• Kalaneuvos kirjolohifilee (n. 700 g)
• yrttejä tai chiliä ja limeä (maustamiseen)
• 1 dl kuumennuksen kestävää öljyä
• 1 rkl suolaa

Paahdettua parsaa:

• 1 nippu vihreää parsaa
• suolaa
• öljyä
• 1 sitruuna
• 4 rkl valmista aiolia

Rapeat uuniperunat:

• 600 g perunoita (jauhoinen lajike)
• öljyä
• suolaa

Kirjolohifileepalat mausteöljyssä ohje

Paistetut kirjolohifileepalat yrttimausteöljyllä ja paahdettua parsaa:

1. Leikkaa foliosta neljä isoa palaa.
2. Mausta palat öljy-yrttiseoksella.
3. Laita kalapalat foliopalojen keskelle nahkapuoli alaspäin.
4. Taittele foliot tiukiksi nyyteiksi ja kypsennä grillissä 10-15 min tai 200 asteessa uunissa noin 15 min.
5. Poista parsojen tyvestä puumainen osa taivuttamalla parsaa kaarelle molemmista päistä.
6. Parsa katkeaa itsestään oikeasta kohdasta – heitä puumainen kantaosa pois.
7. Laita parsat uunivuokaan ja ripottele niille suolaa ja sivele päälle öljyä.
8. Kypsennä parsat uunissa 200 asteessa noin 15 min tai grillissä oman maun mukaan.
9. Pirskottele kypsille parsoille sitruunanmehua, tarjoile heti.

Kirjolohimedaljongit lime-chilimausteöljyllä ja rapeat uuniperunat:

1. Leikkaa fileepalat pituussuunnassa puoliksi nahkaan saakka ja taita medaljongeiksi.
2. Mausta palat öljyllä, johon on puristettu limeä ja maustettu chilillä.
3. Paista medaljongit kuumalla parilapannulla tai grillissä noin 3 min per puoli.
4. Jos paistat kalamedaljongit grillissä laita ne folion päälle paistumaan, näin vältät niiden hajoamisen grilliin.
5. Tarjoile medaljongit esimerkiksi rapeiden uuniperunoiden ja aiolin kanssa.
6. Pese perunat huolellisesti juuresharjalla.
7. Leikkaa kuorelliset perunat pituussuunnassa puoliksi ja laita uunivuokaan.
8. Sivele perunoille öljyä ja ripottele pinnalle suolaa.
9. Paista perunoita 200 asteessa noin 30 min, kunnes perunat ovat saaneet kauniin värin ja ovat pehmenneet.
10. Tarjoile kalan lisukkeena.