Kirjolohi sitruuna-ohrattopedillä

Valmistusaineet

Höyrytetyt kirjolohipalat:

• 600 g Kalaneuvos kirjolohta fileenä
• suolaa
• mustapippuria
• sitruunanmehua
• tuoreita yrttejä, esim. tilliä tai lehtipersiljaa

Sitruuna-ohratto ohje

• 1 keltasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl öljyä
• 2 dl rikottuja ohrasuurimoita
• n. 8 dl kasvislientä
• 1 dl ranskankermaa (18%)
• 1 dl parmesanjuustoa
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 2 rkl sitruunanmehua
• suolaa ja mustapippuria
• päälle rucolaa

Kirjolohi sitruuna-ohrattopedillä ohje

1. Leikkaa kirjolohifilee noin 150 g annospaloiksi, poista ruodot tarvittaessa.
2. Pyyhi kalan pinta paperilla. Laita höyrykattilaan vettä ja aseta kalapalat höyryosaan nahkapuoli alaspäin.
3. Kypsennä kalapaloja kannen alla noin 20 min, kunnes kala on kypsynyt kauttaaltaan.
4. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. Silppua päälle tuoreita yrttejä. Tarjoile heti.

Sitruuna-ohratto:

1. Pilko sipulit hienoiksi ja kypsennä niitä kattilassa, kunnes ne ovat läpikuultavia.
2. Lisää joukkoon ohrasuurimot sekä pari desiä kasvislientä.
3. Jatka ohraton kypsennystä kuten valmistaisit risottoa; kypsennä miedolla lämmöllä ja imeytä kasvislientä ohran joukkoon desilitra kerrallaan välillä sekoittaen.
4. Kun ohrasuurimot ovat lähes kypsiä, lisää joukkoon ranskankerma, juustoraaste, sitruunankuori sekä -mehu.
5. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
6. Viimeistele tuoreella rucolalla.