Fish & chips

Valmistusaineet

• 500 g Kalaneuvos nahatonta kuhafileetä
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria

frittitaikina:

• 1 dl spelttivehnäjauhoja
• 1/2 dl maissijauhoja
• 1/2 tl paprikajauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl soodaa
• 1,5 dl olutta

puikularanskalaiset:

• 600 g puikulaperunoita
• 2 tl sormisuolaa
• 1 l öljyä

lisäksi:

• 200 g pakasteherneitä
• 1 sitruuna
• 1 dl ketsuppia

Fish & chips ohje

1. Pese puikulat hyvin ja lohko kuorineen ohuiksi ranskalaisiksi. Kuivaa hyvin talouspaperin välissä. Kuumenna öljy valurautapadassa 180 asteiseksi. Friteeraa puikulat muutamassa erässä kullanruskeiksi.
2. Kun puikulat ovat kullanruskeita, nosta ne reikäkauhalla talouspaperin päälle ja valuta ylimääräinen öljy pois. Anna jäähtyä hetki ja friteeraa puikulat toiseen kertaan noin minuutin ajan niin, että pinta rapsakoituu.
3. Nostele puikulat uudestaan talouspaperin päälle valumaan ja ripottele päälle sormisuolaa.
4. Leikkaa kuhafileestä ruodot pois. Leikkaa kuhafilee pitkittäin puoliksi ja puolikkaat kolmeen osaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
5. Sekoita kaikki frittitaikinan kuivat aineet keskenään. Lisää olut ja sekoita taikinan ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi juuri ennen paistamista.
6. Pyöräytä kuhapalat frittitaikinassa ja laske ne varovasti kuumaan öljyyn. Kypsennä kalapalat kullanruskeiksi ja nosta ne hetkeksi talouspaperin päälle valumaan.
7. Tarjoile fish and chips sulatettujen pakasteherneiden, ketsupin ja sitruunalohkojen kera.