Kirjolohi sitruuna-ohrattopedillä

Annoskoko: 4 35 min

Arvio:

4.5

Kirjolohi sitruuna-ohrattopedillä on herkullinen resepti arkeen

Kirjolohi sitruuna-ohrattopedillä on herkullinen valinta arkeen, ja miksei myös viikonlopunkin kala-ateriaksi. Ohratto valmistuu perinteisen risottoriisistä valmistetun risoton tapaan, mutta riisin korvaavat täysjyväiset ohrasuurimot. Lopputuloksena saadaan täyteläinen lisuke kirjolohelle, joka höyrytetään höyrykattilassa perinteisen pannulla tai uunissa kypsentämisen sijaan. Näin kalan kypsentämiseen ei tarvita rasvaa ollenkaan. Terveellinen kirjolohiohratto on täynnä makuja ja siinä on miellyttävä rakenne. Katso reseptivideo alta ja valmista!

Ohratto on kotimainen muunnelma risotosta

Vanhimpiin viljelykasveihin kuuluva ohra on alkanut pikkuhiljaa löytää tiensä takaisin ruokapöytiin perinteisen ohrapuuron ohella myös erilaisissa pataruoissa ja riisin korvikkeena. Kuitupitoinen ohra on ravinteikas raaka-aine ja mitä parhain vaihtoehto risottoriisille. Kotimaisesta ohrasta valmistettu ohratto on terveellisempi ja myös ekologisempi valinta risoton ystävälle. Se on täyteläisempi ja suutuntumaltaan hiukan karkeampi kuin risotto. Lusikallinen ranskankermaa loihtii ohratosta ihastuttavan pehmeän makuisen ja parmesaanijuusto viimeistelee ohraton vastustamattoman herkulliseksi. Tämä arkiruoka vaatii hiukan aikaa keittiössä, sillä ohratto kypsyy meheväksi noin puolessa tunnissa.

Höyryttämällä syntyy terveellistä ja mehukasta kalaruokaa

Kalan höyryttäminen ei ole ehkä se yleisin kalan valmistustapa, mutta erittäin kokeilemisen arvoinen. Höyrytettynä kala nimittäin pysyy mehukkaana ja kosteana. Höyryttäminen on valmistusmenetelmänä tunnetusti terveellinen, koska toisin kuin pannulla paistaminen, se ei vaadi ollenkaan rasvaa. Terveellisyyden lisäksi höyryttäminen on myös hellävarainen tapa valmistaa ruokaa.

Lämpötilan pysyessä alle sadassa asteessa säilyvät raaka-aineiden värit, maku, napakkuus ja vitamiinit niissä paremmin kuin muissa kypsennystavoissa. Vähärasvaiseen arkiruokadiettiin kalan höyryttäminen on suositeltava kypsennystapa ja se toimii myös muille kaloille kuin kirjolohelle.

Höyrykattilaan investoiminen ei tee suurta lovea lompakkoon, sillä yksinkertaisia höyrykattiloita löytyy edullisesti. Höyrykattila koostuu alakattilasta, jossa vesi kiehuu, sekä tämän päälle asetettavasta yläkattilasta tai höyrytysritilästä, johon laitetaan kypsennettävät raaka-aineet. Tässä reseptissä pakatun, tuoreen kirjolohifileen paloja höyrytetään kannen alla nahkapuoli alaspäin, kunnes ne ovat kypsyneet kauttaaltaan. Sitten kalapalat maustetaan muutamalla rouhaisulla suolaa ja pippuria sekä ripauksella sitruunanmehua.

Päälle voi vielä silputa mieleisiään tuoreita yrttejä, kuten tilliä tai lehtipersiljaa. Lopuksi kirjolohipalat asetellaan kypsennetyn ohraton päälle. Annos koristellaan jollain vihreällä, kuten tuorella rucolalla. Näin maittava kirjolohiohratto on valmis tarjottavaksi.