Tricoloriröstit

Valmistusaineet

• 2 keskikokoista porkkanaa
• 1/2 kesäkurpitsa
• 1 keskikokoinen punajuuri
• 3/4 dl mustaleimaemmentalraastetta
• 1/2 tl mustapippuria myllystä
• 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
• ripaus suolaa

Sitruunakastike:

• 1 prk ranskankermaa
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1/2 sitruunan raastettu kuori
• 1 rkl sitruunanmehua
• ripaus suolaa
• ripaus sokeria

koristeeksi:

• n. 200 g Kalaneuvos kylmäsavukirjolohifileesiivuja
• 2 dl rucolan versoja
• 1 kevätsipulin varsi siivutettuna
• sitruunankuorisuikaleita siivutettua

Tricoloriröstit ohje

1. Pese vihannekset. Kuori punajuuri ja porkkana.
2. Raasta punajuuri, porkkanat ja kesäkurpitsa raastimen karkealla raastimella.
3. Painele ylimääräinen kosteus raasteista pois kahden talouspaperin välissä.
4. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä.
5. Muotoile käsin tai pienellä, pyöreällä muotilla röstejä.
6. Paista niitä voissa miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia per puoli, kunnes pinta rapeutuu ja hieman ruskistuu.
7. Sekoita kastikeainekset ja raasta sitruunaraudalla sitruunasta kuorisuikaleita koristeeksi.
8. Aseta jokaiselle röstille siivu kylmäsavukirjolohifieetä, ripota pinnalle kevätsipulinvarsisilppua ja rucolanversoja.
9. Viimeistele annos lusikallisella sitruunakastiketta ja sitruunankuorisuikaleita.