Peltipiirakka

Valmistusaineet

rahka-voitaikina:

• 250 g voita tai leivontamargariini
• 250 g rahkaa
• 4 dl spelttivehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

täyte:

• 200 g Sauna kylmäsavukirjolohifileesiivuja
• 2 dl riisiä
• 3 kananmunaa
• 3/4 dl tilliä
• 1/2 tl valkopippurirouhetta
• 3/4 tl suolaa
• 1 kananmuna voiteluun

Peltipiirakka ohje

1. Valmista ensin rahka-voitaikina sekoittamalla pehmeä voi ja rahka keskenään. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita taikina nopeasti kasaan ja laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Keitä riisi ohjeen mukaan kypsäksi ja jäähdytä se. Keitä kananmunat ja silppua ne. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Silppua kylmäsavukirjolohiviipaleet.
3. Jaa jääkaappikylmä taikina kahteen osaan ja kauli toisesta jauhotetulla alustalla 0,5 cm paksuinen levy (tai ympyrä) ja nosta se leivinpaperin päälle pellille.
4. Levitä levylle riisi, kananmunasilppu, kylmäsavulohisiivut ja lopuksi tillisilppu. Kauli toinen puolikas taikinasta samankokoiseksi levyksi kuin ensimmäinen ja peitä piirakka taikinalla.
5. Painele reunat tiiviisti kiinni haarukalla. Pistele piirakan pintaan reikiä. Voitele piirakka vatkatulla kananmunalla.
6. Paista 200 asteisessa uunissa 30 minuutin ajan.